“龍山水豆腐”在全國(guó)開(kāi)出700多家門(mén)店，豆腐腦連鎖店140家，并走入匈牙利、意大利等共建“一帶一路”國(guó)家，實(shí)現(xiàn)了“一塊豆腐香飄世界”。

龍山水豆腐。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　種植戶(hù)致力龍山小米深度加工，單價(jià)從每斤6、7元漲至15元以上，收入實(shí)現(xiàn)翻番。研發(fā)團(tuán)隊(duì)以龍山小米為核心原料，開(kāi)發(fā)出小米酒、小米醋、小米鍋巴、小米煎餅等深加工產(chǎn)品，品類(lèi)多達(dá)90多種。

　　所有這些，有一個(gè)共同的名字——?jiǎng)?chuàng)于2018年的“龍山味道”。如今，該品牌孵化文化收藏、傳統(tǒng)新造、農(nóng)副產(chǎn)品三大體系，涵蓋龍山黑陶、龍山貢米、龍山水豆腐、章丘鐵鍋等九大子品牌300多個(gè)品類(lèi)的產(chǎn)品，成為具有鮮明文化特色的區(qū)域公用品牌。

龍山貢米全景圖。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　一塊豆腐：從瀕危手藝到百店連鎖

　　“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”……豆腐，是中國(guó)人的偉大發(fā)明，歷經(jīng)千年流傳，早已融入各大菜系流傳海外，融入人們的幸福生活，成為必備佳肴。而“龍山味道”旗下的龍山水豆腐，正是這方美食中極為獨(dú)特的一款。

龍山水豆腐。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　2017年，28歲的穆峰已在房地產(chǎn)行業(yè)積累多年，卻始終放不下心中對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛。鄉(xiāng)村振興的嘹亮號(hào)角，堅(jiān)定了他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的決心。

　　在龍山街道，穆峰遇見(jiàn)了做“龍山水豆腐”五十余載的老師傅李明山。老人翻著泛黃的相冊(cè)嘆息：“再?zèng)]年輕人學(xué)，這手藝真要絕了。”那句話，沉甸甸地壓在了穆峰心上。

　　龍山水豆腐，憑借龍山特有的“漤水”點(diǎn)制，嫩而不散、豆香醇厚，有兩千年制作歷史。但因工藝復(fù)雜、收益有限，傳承困境日益嚴(yán)峻。穆峰不顧親友反對(duì)，毅然投身這項(xiàng)“苦差事”。母親的一句話支撐了他：“不做，怎么知道行不行？”

地質(zhì)勘探隊(duì)全面勘探水脈地質(zhì)，分析出漤水成因。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　他請(qǐng)來(lái)山東省地礦專(zhuān)家破解“漤水”奧秘，檢測(cè)出其富含特定的礦物質(zhì)成分。之后，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)上百次，終于復(fù)配出可替代天然漤水的制劑。然而第一批豆腐出爐，母親嘗后卻搖頭：“不是那個(gè)味?！?/p>

　　穆峰沒(méi)有放棄。他去早市“偷師”民間高手，將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代工藝融合，終于復(fù)現(xiàn)地道口感。接著，他聯(lián)手哈工大機(jī)器人(山東)智能裝備研究院，研制出智能豆腐一體機(jī)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)，效率提升四倍，一舉突破手藝傳承與規(guī)模生產(chǎn)的難題。

龍山水豆腐智能一體機(jī)。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　2018年，他在政府支持下建成“龍山味道夢(mèng)工廠”，整合零散作坊，推行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、管理和品牌。起初村民多有疑慮，穆峰以品質(zhì)說(shuō)話，以訂單服人，逐漸凝聚起百余加工戶(hù)，戶(hù)年均收入從三五萬(wàn)元增至十余萬(wàn)元。

　　從聯(lián)合哈工大機(jī)器人(山東)智能制造研究院，成功研制智能化豆腐機(jī)，推動(dòng)龍山水豆腐成為豆制品行業(yè)的“星巴克”，到結(jié)合農(nóng)村“三變”改革，為農(nóng)村豆腐加工戶(hù)打造統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)、統(tǒng)一銷(xiāo)售的水豆腐產(chǎn)業(yè)振興基地，如今，“龍山水豆腐”已在全國(guó)開(kāi)出700多家門(mén)店，還成功走入匈牙利、意大利等共建“一帶一路”國(guó)家。

　　一株谷穗：從貢米傳說(shuō)到碩果飄香

　　每年九月，章丘龍山的平陵古城田園綜合體內(nèi)，谷浪金黃，貢米飄香，4000多畝的龍山貢米喜獲豐收，慶豐收、感黨恩，領(lǐng)略十里稻禾香、沃野獻(xiàn)金黃，祝福瓜果飄香、糧食滿(mǎn)倉(cāng)，豐收的味道涌上心頭。這也是穆峰傾力打造的另一名片——龍山小米。

　　章丘，氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，是谷物生長(zhǎng)的最佳適宜區(qū)。8500年前，先民們?cè)谶@里選育馴化野生“狗尾草”，培育出古老的粟米，經(jīng)過(guò)幾千年的培育，成就今天的龍山小米。

龍山貢米豐收。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在《隨息居飲食譜》中認(rèn)為“米油可代參湯”，說(shuō)的就是它和人參一樣，具有大補(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>

　　“文化必須與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，必須融入千家萬(wàn)戶(hù)父老鄉(xiāng)親的生活和收入中去，才能扎下根，才能真正活起來(lái)?！蹦路迦缡钦J(rèn)為。他決心擦亮“龍山小米”這塊金字招牌。他的策略是：文化賦能，科技驅(qū)動(dòng)，產(chǎn)業(yè)融合。

　　首先，深入挖掘并講好品牌故事。將“乾隆御賜龍米金湯”的歷史故事與產(chǎn)品深度結(jié)合，讓每一粒小米都承載著文化韻味，提升品牌附加值和文化吸引力。

龍山貢米。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　其次，借助科技力量提升品質(zhì)和產(chǎn)量。穆峰積極對(duì)接中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的頂尖專(zhuān)家，建立博士專(zhuān)家工作站，引入最優(yōu)種子資源和科學(xué)種植技術(shù)，打破技術(shù)壁壘，從源頭上確保龍山小米的優(yōu)異品質(zhì)，并穩(wěn)步擴(kuò)大種植規(guī)模。

　　最關(guān)鍵的一步，是推動(dòng)精深加工和產(chǎn)業(yè)鏈延伸。穆峰不滿(mǎn)足于只賣(mài)原糧。他以龍山小米為核心原料，帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出小米酒、小米醋、小米鍋巴、小米煎餅等深加工產(chǎn)品，品類(lèi)多達(dá)90多種。

各種深加工產(chǎn)品。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　依托平陵古城，建成以龍山小米產(chǎn)業(yè)為支柱，輻射帶動(dòng)四季章丘大蔥、龍山樹(shù)莓、龍山水豆腐等一系列特色農(nóng)副產(chǎn)品，覆蓋周邊5個(gè)村莊、1.2萬(wàn)多畝的平陵田園綜合體，以產(chǎn)業(yè)振興、文化賦能、品牌引領(lǐng)，做大做強(qiáng)“龍山味道”，滿(mǎn)足群眾休閑旅游文化體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展。僅龍山小米一項(xiàng)，銷(xiāo)售價(jià)就從每斤六七元錢(qián)，增加到每斤十五元錢(qián)，種植農(nóng)戶(hù)收入翻了不止一番。

平陵田園綜合體總平面。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　與此同時(shí)，他以平陵古城遺址為核心打造田園綜合體，與中國(guó)農(nóng)科院合作，建立首席專(zhuān)家博士工作站，聘請(qǐng)國(guó)家級(jí)谷物首席科學(xué)家研發(fā)出最適合龍山種植的好種子——龍珠系列。與山東大學(xué)品牌研究中心合作，對(duì)龍山貢米進(jìn)行全面包裝和策劃升級(jí)，打造龍山味道升級(jí)版。擁抱5G時(shí)代，布局直播電商、平臺(tái)電商，線下與魯商集團(tuán)深度合作，整合華北地區(qū)660家銀座、統(tǒng)一銀座、大潤(rùn)發(fā)、華聯(lián)等商超系統(tǒng)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，讓龍山貢米產(chǎn)生更好的效益。

　　龍山貢米核心種植面積已擴(kuò)展到4000多畝，帶動(dòng)3000多農(nóng)戶(hù)增收致富。擁有4600年之久的龍山文化伴隨著“龍山味道”的傳播不斷煥發(fā)新光彩。

　　一個(gè)品牌：從產(chǎn)業(yè)培育到文化生根

　　從“龍山水豆腐”到“龍山小米”，穆峰的創(chuàng)業(yè)版圖逐漸清晰。其核心載體和引擎，便是那座“龍山味道夢(mèng)工廠”。這不僅是山東首家鄉(xiāng)村振興動(dòng)能轉(zhuǎn)換科創(chuàng)孵化基地，更是一個(gè)匯聚夢(mèng)想、孵化希望的平臺(tái)。

龍山味道夢(mèng)工廠。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　夢(mèng)工廠的成功，在于探索出了一條“以產(chǎn)業(yè)賦能文化，以文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，文化與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”的新路。

　　穆峰說(shuō)，“區(qū)域公用品牌是一座寶藏，但運(yùn)營(yíng)起來(lái)困難重重，沒(méi)有成熟模式可循。”于是，他虛心求教專(zhuān)家教授，不斷學(xué)習(xí)摸索，將龍山地域特有的黑陶、鐵鍋(平陵城章丘鐵鍋)等文化元素與農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行整合，打造出涵蓋文化收藏、傳統(tǒng)新造、農(nóng)副產(chǎn)品三大體系，擁有龍山黑陶、龍山貢米、龍山水豆腐等九大子品牌、300多個(gè)品類(lèi)產(chǎn)品的“龍山味道”品牌矩陣。

龍山水豆腐廣場(chǎng)。章丘區(qū)委宣傳部供圖

　　夢(mèng)工廠的功能遠(yuǎn)不止于產(chǎn)品孵化。它已成為凝聚青年、服務(wù)創(chuàng)業(yè)的重要陣地。穆峰牽頭成立濟(jì)南市百家農(nóng)村合作社青年工作委員會(huì)，創(chuàng)建“青創(chuàng)享”品牌，積極吸納農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、直播電商等26家配套服務(wù)企業(yè)入駐，構(gòu)建起一個(gè)服務(wù)青年創(chuàng)業(yè)的生態(tài)圈。這里為300多名青年創(chuàng)客提供了孵化服務(wù)，推薦50多名優(yōu)秀青年加入青聯(lián)等組織，更為成員企業(yè)爭(zhēng)取了總額1億元的金融授信，實(shí)實(shí)在在地解決了創(chuàng)業(yè)中的痛點(diǎn)難點(diǎn)。

　　鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵在人，尤其需要青年人。如今的穆峰，已從孤身一人奮斗，發(fā)展到帶領(lǐng)一個(gè)100多人的青年團(tuán)隊(duì)。他們中許多是和他一樣懷揣夢(mèng)想、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的年輕人。穆峰的成功實(shí)踐，如同一面旗幟，吸引著越來(lái)越多的青年人才關(guān)注鄉(xiāng)村、回歸鄉(xiāng)村。

　　展望未來(lái)，穆峰將繼續(xù)狠抓“米制品”和“豆制品”兩大核心產(chǎn)業(yè)，通過(guò)擁抱新科技、引進(jìn)專(zhuān)家人才、深化與科研院校合作，全力研發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，帶動(dòng)更多父老鄉(xiāng)親致富增收，讓“龍山味道”散發(fā)活力、香飄世界，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)更多力量。

　　作者：孟凡庚 王采怡

　　編輯：吳蓓蓓

　　審校：魏園

　　責(zé)編：宋方燦

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